LIZILDRY

OUD BRUIN Cerise

Un style traditionnel des Flandres que nous avons revisité. “Vieille brune” . Voici une bière très complexe! Assemblage de deux bières. L’une brassée il y a 2 ans et élevée en fût de chêne avec des cerises de Ceret (66) et l’autre, jeune, à laquelle nous avons ajouté une purée de grillotes. Une bière d’un noir intense, puissante et vive.

Les malts torréfiés sont tout en douceur, la puissance de l’alcool  et l’acidité se neutralisent dans une texture souple et vineuse.

Les arômes puissants d’humus, végétaux, presque terreux se mêlent à des nuances torréfiées fruitées et gourmandes. Les notes de cerises kirchées quant à elles, ne sont pas en reste et persistent en bouche avec une belle longueur. La finale, sur la cerise griotte, laisse plus de fraîcheur aromatique grâce à l’acidité conférée par l’élevage de 18 mois.